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葡萄酒文化

葡萄酒分级

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【摘要】:
原产地名称监制葡萄酒:简称“A、O、C”法,有独特功效,它保护法国葡萄酒的优良品种,而且可以防假冒! AOC法的规定很仔细,每年年审,控制非常严格,是法国最优秀的上等葡萄酒
  法国葡萄酒的分级
  最高级A.O.C.
  (原产地名称管制酒)Appellation d'orgin Controlee在指定产地生产的葡萄酒,指定区域大约有四百处.
  高级V.D.Q.S.
  (上好指定酒)Vins Deimites de Qualite Supenieure在指定产地酿造的上好指定葡萄酒,暂时不会升格为AOC酒。
  普通级数Vins de Table
  (日常餐酒,又分三级)1,Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)2,Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne(中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)3,Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten(低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造者)
  大致质量等级划定为:
  1、佐餐葡萄酒:档次最低,日常饮用的葡萄酒,酒精度在8.5-15度之间,可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以
  商标名称出售。
  2、土产葡萄酒:质量略优于佐餐酒,只能用认定的葡萄品种进行酿造,所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品,以原产地作为商标,酒精含量在地中海区域不低于10度,其他地区不低于9度。出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。
  3、特酿葡萄酒:优良的地产酒,4个字母“V、D、Q、S”组合成
  邮票大小的标志印在标签上,要获得这种标志不是一件容易的事。必须达到法律规范的有关要求才行。
  4、原产地名称监制葡萄酒:简称“A、O、C”法,有独特功效,它保护法国葡萄酒的优良品种,而且可以防假冒!AOC法的规定很仔细,每年年审,控制非常严格,是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外,还印有一些省、县乃至村的名子,区域越小的质量越好!
  意大利葡萄酒分级制度
  要辨认意大利葡萄酒的等级标签,其实并不困难,一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici)虽然标签看起来不是很显赫,但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。有200种以上的DOC葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级,是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡,从葡萄的种类,到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法,以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC,品质也相当卓越。DOCG(DenominazionediOrigineControllataGarantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区,符合规定的生产标准,才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上(通常在酒名之下),也常常以粉红色长形封条的形式,出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
  西班牙的葡萄酒分级:
  (一)Vino de Mesa(VdM):分级中最低的一级,通常质量不合规定而被降级的酒,都以Vino de Mesa的名称来贩卖,属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
  (二)Vino Comarcal(VC):较VdM高一级,但同样没有严格的生产方式规定。
  (三)Vino de la Tierra(VdlT):较VC高一级,规定少而简单,相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒)。
  (四)VCPRD:法定产区的高级葡萄酒,又分为两种;
  1.Denominaci'on de Origen:简称DO,要成为DO产区,除了要建立有严格的管制系统,同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式,并要拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。
  2.Denominaci'on de Origen Calificada:简称DOC,此标准自1991才设立,规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。
  法定产区的葡萄萄酒,又依照时间的培养长短,再分为下列三级
  .Crianza:二年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
  .Reserva:三年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白酒则需二年即可。
  .GRAN Reserva:五年以上的培养期,橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白酒则需四年即可。

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