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国内首款清浓兼香型白酒在酒钢诞生

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本报讯(记者 殷艺“口感清冽干爽、绵甜柔和,既有清香型酒的清正香气又有浓香型酒的窖香浓郁,非常不错。”这是专家鉴定验收时给予的评价。2018年,面对激烈的市场竞争,紫轩酒业公司独辟蹊径,针对西北地区消费者特点,研制出国内首款纯粮酿造的峪泉坊2017年兼香自酿酒,并制定出国内首个《清浓兼香型白酒》企业标准。经过365天窖藏和不下10次的寄样化验,今年年初,清浓兼香型白酒成功上市。目前,该产品在市场上备受青睐,截止10月份,实现销售收入200余万元。

“国内酱香、浓香、清香、凤香等种类白酒都有著名酒类品牌为代表。”紫轩酒业公司副总经理王栋介绍,为抢占市场份额,提高酒业竞争力,白酒名企纷纷起行业标准化建设的大旗,中国白酒标准化委员会香型分技术委员会陆续成立,分别负责各香型标准的立项起草和制定但清浓兼香型白酒在行业内是一大空白,根据西北人饮酒喜好,完全可以将浓香型和清香型白酒的优点结合起来,生产一种清浓兼备、芳香浓郁的白酒。

瞄准市场需求,紫轩酒业公司依托现有酿造清香型白酒的经验,根据原料和工艺特点,确定了各项理化指标、酿造工艺方案,以及关键工艺参数和相应的控制措施。为保证研制成功,技术人员严密监测原酒发酵过程和入窖情况,重点监控入窖温度、酸度及粮糟比的选择,蒸酒过程中的原酒收集、分质缸储,通过气相色谱分析实验中对微量成分的检测来指导生产,及时对贮存温度湿度进行调整,升原酒的感官质量,使各项理化指标更加精准

为保障酒的品质,该公司技术人员坚持采用传统固态发酵的方法,取自祁连冰川融水,选用优质高粱、青稞、玉米、小麦等原料,陶坛分级贮存,自然老熟,将清香、浓香、粮香、曲香等有机地结合在一起。经过近一年的潜心研究,该公司成功研发以清香为主、浓香为辅的清浓兼香型白酒。

为实现技术专利化、专利标准化,该公司立刻针对清浓兼香型白酒的感观指标、理化指标、外观、香气、品味、风格等进行的规定,围绕技术要求、生产过程和加工过程要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存等工作,申请了技术专利和包装专利,编制了《清浓兼香型白酒》企业标准。该标准于2018年6月通过甘肃省市场监督管理局、甘肃省卫生健康委员会、甘肃省科技厅组织的专家鉴定验收,并发布实施,对指导国内同类型白酒的生产,增加紫轩酒业公司在清浓兼香型白酒市场话语权、提升产品市场竞争力具有重要意义。

“酒香不怕巷子深”,紫轩酒业公司生产的清浓兼香型白酒一投放市场便迅速站稳脚跟,市场占有率不断攀升,成为了该公司又一新的效益增长点。

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